Carpaccio de langoustines, fenouil et fraises

C’est tout d’abord un souvenir des Cinque Terre, en Italie, où j’avais goûté un étonnant carpaccio de seiche, fenouil et fraises, dans un petit restaurant du magnifique village de Manarola. L’accord entre les trois ingrédients était vraiment réussi, c’était frais, iodé et fruité. Les fraises étant enfin arrivées sur les étals, …